Die länglich ovalen Borretsch-Blätter verströmen einen intensiven Gurkengeruch. Daher stammt auch der Name »Gurkenkraut«. Die sternförmigen, leuchtend blauen Blüten sind wie die Blätter essbar, die wiederum sehr reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Schleim- und Gerbstoffen sowie ätherischem Öl sind.

L E B E N S F O R M
einjährige Pflanze

S T A N D O R T
Der Standort kann sonnig bis halbschattig sein. Wichtig ist ein nährstoffreicher, kalkhaltiger Boden, der wegen der langen Pfahlwurzeln gut durchlässig sein sollte

B L Ü T E Z E I T
Borretsch-Blüten erscheinen den ganzen Sommer über

A N W E N D U N G E N

• in der Küche
  Die fein gehackten Blätter würzen Quark, Suppen, Fisch- und Eierspeisen und sind Bestandteil der bekannten Frankfurter Grünen Soße. Besonders gut passen sie zu Gurkensalat. Sie sollten frisch verwendet und bei gekochten Gerichten nur kurz vor Ende der Garzeit zugegeben werden. Die frischen Blüten sind essbar und eignen sich gut zum dekorieren von Speisen und Getränke.
  
  
• Heilwirkung
  Borretschtee wirkt blutreinigend und harntreibend, die Schleimstoffe lindern Husten und Bronchitis. Gleichzeitig hilft er bei Rheuma, Herz- und Nierenleiden.
  
  
• Kosmetik
  Seine Inhaltsstoffe regen die Hautdurchblutung an.
  
  
• im Haushalt und Garten
  Borretsch ist eine dekorative Pflanze und seine nektarreichen Blüten locken darüber hinaus zahlreich Bienen an.

A U S S A A T H I N W E I S E
Die Samen keimen innerhalb von 1-2 Wochen unter Bedingungen im Freiland (15-20°C) oder in Saatschalen bei Temperaturen um 20 °C.