Die buschige Staude des Estragons bildet sehr schlanke Stängel, an denen schmale, längliche Blätter sitzen. Es werden zwei Sorten von Estragon unterschieden: zum einen der Aromatische Estragon, der als Französischer oder Deutscher Estragon auf dem Markt ist mit seinem süßlich anisartigen Geschmack und der bitter, kerbelartig schmeckende Russische Estragon.

L E B E N S F O R M
Estragon ist eine mehrjährige Pflanze

S T A N D O R T
Der Korbblütler gedeiht am besten an sonnigen, warmen Plätzen, wächst aber auch im Halbschatten noch gut. Für das Wachstum braucht der Estragon einen humus- und nährstoffreicher Boden, der ausreichend feucht sein sollte

B L Ü T E Z E I T
Der Deutsche Estragon kommt in nördlichen Klimagebieten nicht zur Blüte, während beim Russischen Estragon vom Sommer bis in den Herbst unscheinbare, gelbgrüne Blütenköpfchen in lockeren Rispen erscheinen

A N W E N D U N G E N

• In der Küche
  Wegen seines intensiven Geschmacks sollte man ihn vorsichtig dosieren. Man gibt ihn zu Salaten, Suppen, Soßen oder würzt damit Geflügel- und Fischgerichte. Mit Estragon lassen sich Kräuteressig und Kräuteröl ansetzen. Er ist wichtiger Bestandteil von Estragonsenf und sehr beliebt beim Einlegen von Gurken
  
  
• Heilwirkung
  Der Estragon besitzt eine verdauungsfördernde und harntreibende Wirkung

A U S S A A T H I N W E I S E
Der aromatische Estragon kann nur stecklingsvermehrt werden.