Kräuter – ein Geschenk der Natur
Gar lieblich dringen aus der Küche
bis an das Herz die Wohlgerüche.
Hier kann die Zunge, fein und scharf,
sich nützlich machen – und sie darf.
Wilhelm Busch

Das Wissen um die Verwendung von Kräutern ist durch die Überbetonung von Salz und salzhaltigen Würzmitteln fast verlorengegangen. Dabei bringen Kräuter nicht nur im Essen eine willkommene Abwechslung.

So verleiht beispielsweise Schnittlauch Salaten, Quark und vielen anderen Speisen ein pikantes Aroma, weiterhin wirken seine ätherischen Öle aber auch verdauungsfördernd und blutdrucksenkend. Fencheltee kann beispielsweise sowohl als Heilmittel gegen Blähungen, oder aber auch als Dampfbad bei trockener Gesichtshaut eingesetzt werden.

Kräuter und Gewürze finden daneben auch Anwendung als Zusatz in Waschlotionen oder als Entspannungsbad, als Grundlage für Parfüms, als Duftkissen gegen Motten, zum Färben von Textilien und nicht zu vergessen natürlich die zusätzliche Farbenpracht der Blüten im Garten, die gleichzeitig ein Paradies für Schmetterlinge, Hummeln und Bienen sind.

Das Spezialgebiet der Klinik Hohenfreudenstadt ist jedoch deren Verwendung in der Küche.

Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) wird in Deutschland durchschnittlich das dreifache der empfohlenen Kochsalzmenge verzehrt.

Dies ist besonders beachtenswert, da eine erhöhte Kochsalzzufuhr bei der entsprechenden erblichen Veranlagung einen Bluthochdruck auslösen kann. Neben dieser relativ bekannten negativen Wirkung werden einer erhöhten Kochsalzzufuhr weitere "Nebenwirkungen" zugeschrieben. So wurde zwischenzeitlich bewiesen, dass die Salzzufuhr ein zusätzlicher Risikofaktor für die Entstehung einer Osteoporose ist. Außerdem kann durch eine Verminderung der Kochsalzzufuhr das Fortschreiten einer Nierenschädigung verlangsamt werden. Zusätzlich wurde ein Zusammenhang zwischen erhöhtem Kochsalzverzehr und erhöhtem Schlaganfallrisiko hergestellt.

Durch die Normalisierung der Kochsalzzufuhr lässt sich also auf einfache Weise das Risiko für eben genannte Erkrankungen reduzieren.

Der hauseigene Kräutergarten der Klinik Hohenfreudenstadt, der ca. 50 einheimische als auch exotische Gewächse beheimatet, bietet allen Interessierten die Gelegenheit Kräuter und Gewürze mit allen Sinnen zu erkunden und gleichzeitig neue Ideen für die Verwendung zu sammeln.

Wissen ist gut, handeln ist besser: In der Lehrküche der Klinik Hohenfreudenstadt werden die selbst zubereiteten Speisen mit den frisch geernteten Kräutern verfeinert und selbstverständlich anschließend gemeinsam in der Gruppe genossen.

Über das Erlebnis hinaus, neue Kräuter zu entdecken und Verwendungsmöglichkeiten zu erlernen, lädt die Klinik Hohenfreudenstadt alle Patienten zu einem Kräuterquiz im hauseigenen Kräutergarten ein.